眾所周知，氧氣關于食物的質量有著很大的影響，還有一些食物包裝（如碳酸飲料、咖啡等）對二氧化碳的透過量也有嚴格的要求，因而控制食物包裝資料的透氣性以及包裝物內部的有機氣體含量也就成了食物包裝的主要任務之一。下面，食品包裝袋廠家就來結合經歷分析下食物包裝袋的透氣性對食物的影響，并簡略介紹下如何檢測食物包裝袋的透氣性。

食品包裝袋廠家分析：氣體透過對食物內容物質量的影響

1、使食物中的油脂產生氧化，這種氧化即便是在低溫條件下也能進行。油脂氧化產生的過氧化物，不但使食物失掉食用價值，而且會產生異臭，產生有毒物質。

2、食物中的大部分細菌因為氧的存在而繁衍成長，形成食物的腐敗變質。

3、生鮮果蔬在貯運流經過程中如不采納必要保護措施，果蔬會因呼吸作用而吸收氧氣放出二氧化碳和水，并消耗一部分營養，使得蔬菜、水果出現過熟、發軟、風味改變等情況。

4、在常溫下，氧化褐變的反應速度比加熱褐變快得多。關于風味食物，如濃縮肉湯及易氧化褐變變色的食物，即便有少數的殘留氧，也能引起褐變，使食物的風味損失或變質。

5、碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產品除對氧氣敏感外，二氧化碳也對其質量有很大影響。

二、食品包裝袋廠家透氣性測驗主要辦法介紹

為了防止上述情況的出現，對食物包裝進行透氣性測驗，以保證包裝資料氣體隔絕功能是十分必要的。從測驗原理上分，透氣性測驗辦法可分為壓差法和電量分析傳感器法兩類。

1、壓差法測驗原理

用待測薄膜將測驗腔隔成兩個獨立的空間，向其中一側（高壓室）充入測驗氣體，在試樣兩邊形成一定的壓差，高壓室的氣體透過薄膜滲透到低壓室，經過丈量低壓室的壓力或體積改變就可以得出氣體的滲透率。

2、電量剖析傳感器法測驗原理

用待測薄膜將測驗腔隔成兩個獨立的氣流體系，一側為流動的待測氣體（可采用純氧氣或含氧氣的混合氣體，可設定氣體的相對濕度），另一側為流動的氮氣。試樣兩邊的壓差持平但氧分壓不同，在濃度差的作用下，經過薄膜的氧氣在氮氣流的載運下送至電量剖析傳感器中，然后計算出資料的氧氣透過率。

壓差法和等壓法的測驗原理不同，測驗條件不同，實驗成果的單位也不相同（壓差法的單位是cm3/m2?24h?0.1MPa，而等壓法的單位是cm3/m2?d），所以由這兩種測驗辦法得到的未經校對的原始數據，從理論上說不具備可比性。但經過運用標準膜標定等壓法設備并將校對因子用于正式實驗后，壓差法和等壓法的實驗成果就可以比較了。

因為膜技能理論的支持，壓差法在透氣性測驗中一向作為基礎辦法運用，科研檢測機構多采用這種辦法。它的突出長處是關于測驗氣體沒有選擇性，對不同的測驗氣體的通用性非常好。跟著真空規檢測技能的前進、以及真空技能在設備設計上的使用，大大提高了設備的檢測精度以及測驗數據的重復性。